食事 こぐま保育園のトップへ


オニオンスープ


子供のカット
冬の朝は寒いですね。朝からしっかり食べて、すぐ活動できるよう 体があたたまり、簡単にできる オニオンスープはいかがでしょうか。
・オニオンスープ

<更新 2004.04.01/初掲載 2000.12.23>
前へ戻る |  食事のメモ



子供のカット

オニオンスープ




オニオンスープ

材料 (適量)
玉ねぎ、パセリ、固形スープ、水

1 玉ねぎを粗くみじんに刻みます。
2 1を鍋に入れ、あめ色になるまでよく炒めます。(こがさないようにね)
3 そこに水と固形スープを入れて煮込みます。
4 最後にパセリのみじん切りをちらします。


ちょっとアレンジ
時間があるときには、トマトやベーコンを入れてみたら具だくさんスープに。
たまねぎを炒める時、バターを入れると、またおいしい。

もっと簡単に

忙しい朝、もっとスピード料理にする一工夫

・玉ねぎ
玉ねぎペースト(オニオンスープの作り方1、2)をたくさん作って、
冷凍しておきましょう。あめ色に、甘味が出るまで炒めてね。

いろいろな料理に入れてみてはどうでしょう。何にでも使えて便利です。

・パセリ
よく洗ってみずきりして、ポリ袋に入れてそのまま冷凍。
使うときは、袋の上からもんでパラパラにして使います。

玉ねぎ 一口メモ

<炒めると甘くなるのはなぜ?>
加熱すると辛味が変化して無くなり、糖質が感じやすくなるためで、
甘みの中心は、健康に良い オリゴ糖 です。
オリゴ唐は、善玉菌の腸内ビフィズス菌のエサとなり、数を増やします。

<玉ねぎの効果>
血液をサラサラにする効果があるそうですよ。

◇タマネギの苦味
ポリフェノールが含まれており、特にコレステロールを抑える働きがある
そうです。

◇タマネギの辛味
火を通す時間により、どんどん変化し、別の効果が出くるそうです。

たまねぎを切ることで細胞が壊れ、酵素が出て変化が始まります。
ここで熱を加えると、変化が止まってしまいます。

さらにほかって置くと、涙をださせたり特有の臭いを出す成分が作られます
これらは水によく溶けるため、水にさらすと辛くなくなります。

さらに反応が進み、血液サラサラ効果がある物質になります。

◇血液さらさら効果を損なわないためのポイント
・細かく切ろう
=== たくさん細胞が壊れると変化させる酵素がたくさんでます。
・切ったら少し置いておこう
=== すぐ炒めると反応が止まってしまいます。
置いておくと反応が進みサラサラ物質が増えていきます。
・水にさらさない
=== 血液サラサラの元になる物質が水に溶けてしまいます。



(^。^:玉ねぎをたくさん もらった時、気が付くと ねぎが出ちゃって、 玉の部分が ぶよぶよ になっていることが多いのです。 今度たくさん ある時は、玉ねぎペーストにします。

食事のメモ  の一覧




作成:こぐま保育園 & 父母の会