食事 こぐま保育園のトップへ


こぐま保育園の給食レシピ −アレルギー対応


子供のカット
アレルギー食は、現在こぐま保育園に在園している子どもが食べられる食材 です。同じ卵アレルギーでも、食べられない、食べられる食材が違います。 お子さんのアレルギーに合わせ、代替を検討してください。

食べられない食品もまだ多く、医者の指導のもと、食べられるようにになった 食品は、家でためしてから園で食べるようにしています。
・昼ごはん − 冷やしソーメン・金時煮・野菜炒め
・おやつ − お芋入りホットケーキ
<更新 2004.04.01/初掲載 こぐまの給食 2002.08.27>
前へ戻る |  食事のメモ



子供のカット

昼ごはん − 冷やしソーメン・金時煮・野菜炒め




普通食
卵の
アレルギー食

小麦・卵・大豆・牛乳の
アレルギー食



冷やしソーメン

冷やしソーメン
■ 普通食

材料
(干)ソーメン
ツナ缶
きゅうり
トマト
錦糸卵
だし汁(ガラスープ、しょうゆ、塩、ごま油)

作り方
1 ソーメンをゆでます。
2 ガラスープにしょうゆ、塩、ごま油を加
  え、だし汁を作ります。
3 野菜を刻んでだし汁へ入れます。
4 ソーメンを器にもります。
5 だし汁をかけ、錦糸卵をちらします。
■卵のアレルギー食

代替
錦糸卵→粒コーン
ガラスープ→かつおだし汁

作り方 普通食と同じ
■小麦・卵・大豆・牛乳のアレルギー食

代替
ソーメン→ライスヌードル
ツナ缶→洗って使用
錦糸卵→粒コーン
ガラスープ→かつおだし汁
しょうゆ→アレルギー用麺つゆ

作り方 普通食と同じ

金時煮

金時煮
■ 普通食

材料
金時豆
砂糖、塩

作り方
金時豆を砂糖、塩で煮ます。
■卵のアレルギー食

普通食と同じ
■小麦・卵・大豆・牛乳のアレルギー食

代替
金時豆→十六ささげ
→加える
 (干しいたけ、わかめ、
  白身魚、さつまいも)

作り方
材料を一口大に切って、砂糖、塩で煮ます。

野菜いため

野菜いため
■ 普通食

材料
いか
もやし
にんじん
ピーマン
コーン(煮)
油、塩、しょうゆ

作り方
1 それぞれの野菜を一口大に刻みます。
2 刻んだ野菜を下ゆでします。
3 下ゆでした野菜を適量の油でいためる。
4 塩、しょうゆで味付けします。
■卵のアレルギー食

普通食と同じ
■小麦・卵・大豆・牛乳のアレルギー食

代替
いか→白身魚
しょうゆ→アレルギー用麺つゆ

作り方 普通食と同じ




子供のカット

おやつ お芋入りホットケーキ




普通食
子供の保育園・幼稚園給食の写真(普通食)
卵の
アレルギー食

子供の保育園・幼稚園給食の写真(卵のアレルギー食)
小麦・卵・大豆・牛乳の
アレルギー食

子供の保育園・幼稚園給食の写真(小麦・卵・大豆・牛乳のアレルギー食)

お芋入りホットケーキ

お芋入りホットケーキ
■ 普通食

材料(1人分)
小麦粉 15g
ベーキングパウダ 少々
さつま芋 15g
さとう 3g
卵 5g
牛乳 10cc
バター(焼いてから上に塗ります)

作り方
1 さつま芋を皮のまま良くこすって洗います。
2 さつま芋を1.5cm角に切ります。
3 切ったさつま芋を水につけ、水にさらす。
4 小麦粉、ベーキングパウダ、砂糖、卵、
  牛乳、さつま芋を混ぜ合わせます。
  さつま芋は皮付き、生のまま混ぜます。
5 オーブン皿に流しこみます。
6 180℃で20分くいらい焼くと出来上がり。

(^。^:さつま芋を少し小さめに切れば、フライパンでも焼けそうですね。
お子さんと一緒に作ってみてくださいね。
■卵のアレルギー食

代替
卵を抜きます。後は普通食と同じ。

作り方 普通食と同じ
■小麦・卵・大豆・牛乳のアレルギー食

代替
小麦粉→米粉、パパサクサク
卵、牛乳、バターを抜きます。

作り方
1〜3 さつま芋は普通食と同じです。
4 米粉、パパサクサク、ベーキングパウダ、
  砂糖、さつま芋を混ぜ合わせます。
  さつま芋は皮付き、生のまま混ぜます。
5 型に入れ、蒸し器で蒸します。

食事のメモ  の一覧




作成:こぐま保育園 & 父母の会